Хлебопекарное

Профессиональное хлебопекарное оборудование максимально автоматизирует процесс производства хлебобулочной и кондитерской продукции на каждом этапе, существенно упрощая работу кондитеров и пекарей. Тестомесы, тестозакаточные и тестораскаточные машины, тестоделители и тестоокруглители незаменимы на любой кухне, ускоряют подготовку теста, обеспечивают нужную консистенцию и форму изделия. Расстоечные шкафы и ротационные печи позволяют выпекать огромные объёмы равномерно пропечённой продукции с идеально повторяющимся результатом приготовления. Высокотехнологичные ферментаторы, мукопросеиватели и дозаторы улучшают качество теста, предоставляя возможность производства изделий безупречного качества, что положительно сказывается на потребительском спросе и имидже предприятия.

• Тестомесильные машины: Применяются для замеса теста на кухнях разных форматов, представлены горизонтальными и спиральными моделями. Конструктивно состоят из месильного органа, дежи (ёмкости для теста) и приводного механизма. Тестомесы обеспечивают равномерное перемешивание ингредиентов до однородной консистенции и высокое качество замеса. Защитные механизмы предохраняют персонал от травмирования. Многие модели снабжены кнопкой аварийной остановки машины.
• Тестораскаточные машины: Предназначены для раскатки теста на пласты одинаковой толщины и размера для последующего изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Представлены ручными и электрическими, настольными и напольными моделями. По назначению оборудование подразделяется на традиционные и конвейерные тестораскатки, а также специализированные устройства для багетов и пиццы. Есть модели для квадратного, прямоугольного круглого или цилиндрического теста. Управление осуществляется вручную, при помощи сенсорных, электронных или электромеханических панелей. Некоторых модели оснащены функцией программирования. Оборудование оптимизирует процесс подготовки теста к выпечке, позволяет улучшить внешний вид и качество продукции.
• Тестозакаточные машины: Служат для раскатывания теста до нужной формы и толщины, обеспечивают однородность выпускаемой продукции. Используются в производстве хлеба, пиццы, слоёной выпечки. Могут интегрироваться с другим оборудованием. По типу управления могут быть ручными, полуавтоматическими или автоматическими, по типу установки — настольными или напольными. Для мини-пекарен удобны разновидности оборудования с вертикально расположенными валками. Некоторые модели оснащены конвейером для непрерывного изготовления больших объёмов теста. Для специфической продукции (слоёного теста, багетов, пиццы и т.д.) есть специализированные модели с настройками под конкретные задачи.
• Тестоделители: Предназначены для деления теста на порции одинакового веса и размера, обеспечивают стандартизацию продукции, равномерное выпекание и улучшение качества теста. Подходят для работы с разными видами теста (слоёным, для белого и ржаного хлеба и т.д.) Оборудование представлено ручными, полуавтоматическими, автоматическими, вакуумными и гидравлическими моделями, а также комбинированными моделями с функцией округления изделий. Управление может быть механическим, электронным или электромеханическим.
• Тестоокруглители: Используются для скатывания теста в шарики до расстойки. Оснащены спиральным механизмом округления. Полученная продукция легко и гигиенично транспортируется благодаря опорным поворотным роликам. Могут работать совместно с тестоделителем.
• Расстоечные шкафы: Используются для расстойки заготовок из теста перед выпечкой, обеспечивают нужную консистенцию, пышность и вкусовые качества хлебобулочных изделий. Конструктивно представляют собой шкафы с противнями, столы или камеры. Процесс расстойки проходит в заданных условиях температуры и влажности. По типу подключения к воде модели бывают проточными (подключёнными к водопроводу) и заливными (со специальной ёмкостью для воды на дне). Оборудование может использоваться совместно с конвекционными печами или пароконвенкоматами.
• Ротационные печи: Предназначены для массового производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Подходят для выпечки хлеба, пирожков и булочек, вмещают много противней и позволяют выпекать большие объёмы продукции. Работают от электричества, а также на дизельном или газовом топливе. Благодаря вращению платформы и равномерному распределению тепла внутри печи изделия выпекаются однородно со всех сторон. Оборудование оснащено цифровыми панелями управления для точной настройки времени выпечки, влажности и температуры. В некоторых моделях есть функции автоматической загрузки и выгрузки противней или встроенные парогенераторы.
• Машины для пасты: Используются в производстве макаронных изделий, обеспечивают стандартизацию форм и размеров, подходят для крупномасштабных производственных цехов и небольших предприятий. Оснащаются сменными насадками для изготовления изделий разного вида: спагетти, фетучини, тальятелле, ригатоне, пенне, равиоли, каннеллони, ньокки и других. Позволяют работать с различными типами муки и добавок, в том числе изготавливать безглютеновые макароны. Равномерно смешивают и обрабатывают ингредиенты, обеспечивают высокое качество продукции.
• Лапшерезки: Оборудование для производства лапши в больших объёмах, представлено ручными и электрическими моделями. Позволяет контролировать толщину и размер лапши, обеспечивает быструю и равномерную нарезку теста, оснащается различными насадками для изготовления лапши разных видов.
• Прессы для пиццы: Используются для быстрого и эффективного формирования основы для пиццы, представлены ручными, полуавтоматическими и автоматическими моделями. Управление может быть механическим, электронным или электромеханическим. Оборудование позволяет готовить основы одинакового размера и толщины, поддерживать стандарты качества. Некоторые модели используются для приготовления не только пиццы, но и другой продукции. Многие из них имеют функцию предварительного нагрева для получения хрустящей корочки, или функцию формирования борта. Для выпекания коно-пиццы используются специализированные прессы в форме конуса.
• Ферментаторы: Применяются для контроля брожения теста в кондитерских и хлебопекарных цехах, создают надлежащие условия активации дрожжей. Стандартизируют процесс ферментации разных партий теста для обеспечения высокого качества выпечки, ускоряют брожение и повышают производительность пекарен. Настраиваются на разные рецептуры и типы теста. Управление осуществляется удобными панелями, во многих моделях предусмотрены функции звуковой сигнализации, съёмные инструменты и краны, пылевые фильтры.
• Мукопросеиватели: Служат для просеивания сухих ингредиентов, в том числе муки, представлены ручными и автоматическими моделями. По принципу действия бывают вибрационными, центробежными, с магнитной сепарацией. Обеспечивают чистоту продукта, удаление комков и примесей, насыщение кислородом для улучшения качества и равномерности теста. Многие модели оснащены дополнительными функциями: регулировкой степени просеивания, автоматической подачи муки или смешивания ингредиентов.
• Дозаторы и охладители воды: Служат для температурного контроля и дозирования воды, используемой в процессе замеса теста, обеспечивают высокую точность пропорций ингредиентов. Конструктивно выпускаются как отдельные или совмещённые устройства, могут встраиваться в другое оборудование или технологические линии. Адаптируются к различным рецептурам и видам теста, способствуют оптимизации процесса и снижению затрат, а также минимизируют процент брака при производстве выпечки.