Грили для шаурмы

Грили для шаурмы (шавермы) – это специальные устройства, с помощью которых особым образом обжаривается мясо (говядина, свинина, баранина, курица, индейка и др.) для приготовления шаурмы, донера и других подобных блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Конструкция таких грилей представляет собой основание с размещёнными на нём нагревательными элементами, напротив которых установлен вертикальный шампур (вертел) для мяса. Вращение шампура обеспечивает равномерную прожарку мяса, а благодаря отсутствию прямого контакта с зонами нагрева оно получается сочным и мягким – именно таким, какое требуется для приготовления шаурмы.

Два основных вида грилей для шаурмы по типу подключения – это:

• Электрические (за нагрев отвечают ТЭНЫ). Количество зон нагрева варьируется от 2 до 10 в зависимости от модели. Как правило, регулировка каждой зоны нагрева осуществляется независимо от остальных, что позволяет не использовать оборудование на полную мощность при небольшой загрузке и таким образом экономить средства, затрачиваемые на электроэнергию. Производители профоборудования для предприятий общественного питания предлагают широкий ассортимент моделей с подключением как к стандартной однофазной (220 вольт), так и к трёхфазной сети (380 вольт).
• Газовые (за нагрев отвечают встроенные газовые горелки). Количество зон нагрева – от 1 до 8, они также регулируются индивидуально. Большинство газовых грилей для шаурмы могут работать как на природном, так и на сжиженном газе, что позволяет использовать их в том числе в точках стрит-фуда, где отсутствует возможность подключения к электросети.

Реже встречаются грили, работающие на углях (лавовые грили). По конструкции они схожи с электрическими и газовыми моделями, нагрев же осуществляется посредством ручного розжига древесного угля. Положительные качества устройств этого типа очевидны – гриль не подключается к электросети или газу, поэтому максимально экономичен в эксплуатации, кроме того, мясо, приготовленное на углях, имеет неповторимый аромат и вкус. Однако есть и минусы: угольные грили не автоматизированы и требуют более пристального внимания в процессе работы со строгим соблюдением правил пожарной безопасности.

Ключевые особенности и преимущества профессиональных грилей для шаурмы

• Высококачественные материалы. Основной материал, применяющийся для изготовления оборудования этого типа – пищевая нержавеющая сталь. Она не окисляется, устойчива к негативным внешним воздействиям, в том числе высоким температурам и механическим нагрузкам, долговечна и легко очищается от загрязнений.
• Регулируемое расстояние между вертелом и зонами нагрева. В большинстве моделей реализована возможность менять расстояние шампура относительно нагревательных элементов, что позволяет контролировать степень прожарки и время приготовления мяса.
• Ручной или автоматический привод. Грили первого типа в массе дешевле моделей второго типа, однако устройства с автоматическим приводом удобнее: в первом случае повару необходимо периодически поворачивать вертел самостоятельно, тогда как во втором случае вертел вращается автоматически.
• Высокая производительность. На вертел можно одновременно загрузить от 10 до 90 кг мясной вырезки (в зависимости от модели), что позволяет обслуживать большое количество посетителей даже при максимальной загруженности персонала.
• Продуманная конструкция открытого типа. Вертикальные грили удобны и безопасны в эксплуатации, а полностью открытая конструкция позволяет клиентам заведения наблюдать за процессом приготовления заказанных блюд.
• Полезность готового продукта. Поскольку обжаривание мяса на вертикальном гриле осуществляется без контакта с зонами нагрева, и, соответственно, без использования масла, мясо сохраняет максимум полезных веществ и является гораздо менее калорийным, чем приготовленное на масле.

Наш ассортимент

В нашем каталоге Вы найдёте широкий ассортимент лавовых, газовых и электрических грилей для шаурмы от отечественных и зарубежных компаний. Премиум-сегмент представлен моделями таких производителей, как INOKSAN (Турция), Tatra (Турция), OZTI (Турция) и FIMAR (Италия) – грили этих брендов оснащены множеством удобных функций, упрощающих работу с оборудованием и ускоряющих процесс приготовления, отличаются максимально высоким качеством исполнения и рассчитаны на многолетнюю эксплуатацию.

Среди наиболее популярных производителей выделяются несколько компаний. Турецкий бренд Remta выпускает грили для шаурмы в среднем ценовом сегменте – оборудование характеризуется отличным качеством и оптимальным набором функций. Российские компании ATESY и Grill Master предлагают богатый ассортимент грилей преимущественно бюджетной категории: отечественное производство позволяет устанавливать доступные цены при отменных технических характеристиках и хорошей производительности оборудования.