Шкаф сухого вызеревания мяса Fagor Meat-Ager FMA-900

Шкаф для мяса Fagor Meat-Ager FMA-900 предназначен для охлаждения, вызревания и демонстрации мяса, ветчины, салями и сыра в ресторанах, стейк-хаусах, мясных лавках и гастрономических бутиках. Модель оснащена съёмными решётками с эпоксидным покрытием, регулируемыми по высоте. Корпус выполнен из нержавеющей стали, внутренняя отделка - из нержавеющей стали AISI 304.

Сухое вызревание — это контролируемый процесс выдержки мяса при точно заданной температуре, влажности и циркуляции воздуха. В результате мясо становится более мягким, а его вкус — глубже, насыщеннее и концентрированнее. Такой продукт приобретает высокую гастрономическую ценность и позволяет увеличить маржинальность без роста закупочной стоимости.

Комплектация:

• Блок гималайской соли 19097798: 2 шт.
• Эпоксидная решетка 19097799 482x368 мм
• Лоток для  соляного блока 19097800
• Эпоксидная решетка 19097802 467x277x62,5 мм

Особенности:

• Подключение к воде
• Система обратного осмоса: очищение поступающей воды  фильтрами от запахов, привкусов и примесей
• Независимый контроль влажности и температуры, позволяющий избежать потери веса продукта за счет испарения влаги
• Выключаемая LED-подсветка со всех сторон, не привлекающая насекомых
• Регулировка освещения с помощью пульта дистанционного управления
• УФ-стерилизация воздуха в аспирационном блоке испарителя
• Угольный фильтр для защиты от бактерий
• Ультразвуковой увлажнитель для контроля влажности
• Мощная система вентиляции, обеспечивающая защиту изделия от внешних воздействий
• Возможность различной комплектации полками и крюками для подвешивания мяса
• Поддержка подключения к системе HACCP
• Демонстрация продукции с максимальной площадью отображения
• Хладагент: R600a
• Модульная конструкция: возможность объединения нескольких шкафов в единую витрину

Дополнительные характеристики:

• Температура холодильной системы:
  • Диапазон регулировки: от 0 до 4 ºC
  • Шаг регулировки: 0,1 ºC
• Скорость воздушного потока: от 1,5 до 2 м/сек.
• Температура подсветки: от 2700 до 2800 K

Опции (заказываются отдельно):

• Комплектация шкафа с выносным конденсаторным блоком
• Гималайская соль MeatAge