Шкаф для созревания мяса Fagor Meat-Ager FMA-1650

Шкаф Fagor Meat-Ager FMA-1650 используется на предприятиях общественного питания и торговли для демонстрации и сухого вызревания мяса, сыра и салями - процесса, который повышает ценность продукта. Это достигается за счет хранения продуктов в строго определенных условиях: холоде, влажности и вентиляции в течение определенного периода времени. Модель оснащена съёмными решётками с эпоксидным покрытием, регулируемыми по высоте. Корпус и внутреннее отделение полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304, двери - из ударопрочного закаленного стекла.

Сухое вызревание — это контролируемый процесс выдержки мяса при точно заданной температуре, влажности и циркуляции воздуха. В результате мясо становится более мягким, а его вкус — глубже, насыщеннее и концентрированнее. Такой продукт приобретает высокую гастрономическую ценность и позволяет увеличить маржинальность без роста закупочной стоимости.

Комплектация:

• Блок гималайской соли 19097798: 4 шт.
• Лоток для  соляного блока 9097801
• Эпоксидная решетка 19097803 558x413x62,5 мм
• Эпоксидная решетка 19097804 487x582 мм: 3 шт.

Особенности:

• Подключение к воде
• Система обратного осмоса: очищение поступающей воды  фильтрами от запахов, привкусов и примесей
• Независимый контроль влажности и температуры, позволяющий избежать потери веса продукта за счет испарения влаги
• Выключаемая LED-подсветка со всех сторон, не привлекающая насекомых
• Регулировка освещения с помощью пульта дистанционного управления
• УФ-стерилизация воздуха в аспирационном блоке испарителя
• Угольный фильтр для защиты от бактерий
• Ультразвуковой увлажнитель для контроля влажности
• Мощная система вентиляции, обеспечивающая защиту изделия от внешних воздействий
• Возможность различной комплектации полками и крюками для подвешивания мяса
• Поддержка подключения к системе HACCP
• Демонстрация продукции с максимальной площадью отображения
• Хладагент: R600a
• Модульная конструкция: возможность объединения нескольких шкафов в единую витрину

Дополнительные характеристики:

• Температура холодильной системы:
  • Диапазон регулировки: от 0 до 4 ºC
  • Шаг регулировки: 0,1 ºC
• Скорость воздушного потока: от 1,5 до 2 м/сек.
• Цветовая температура: 2800ºK
• Максимальная нагрузка на решётки: до 40 кг

Опции (заказываются отдельно):

• Комплектация шкафа с выносным конденсаторным блоком
• Гималайская соль MeatAge

Внимание! На фото аналогичная модель другого размера.