Главная  /  Профоборудование  /  Хлебопекарное  /  Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

(396) Аксессуары (13)
Тепловые расстоечные шкафы предназначены для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. В каталоге представлен широкий ассортимент расстоечных шкафов, камер и столов разной вместимости для предприятий общественного питания и торговли любых форматов. Подробнее о шкафах расстоечных
Показывать списком
Тулаторгтехника РТ-435
34 590 р. В наличии
шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; от 15 до 90 °С; 220 В; 2 кВт; ширина - 605 мм; глубина - 480 мм
Luxstahl ШР-934U
40 073 р. В наличии
шкаф; 9 уровней; уменьшенный противень; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 550 мм
Симеко ШР0605
40 800 р. В наличии
10 уровней; от 30 до 80 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 610 мм; глубина - 540 мм
AR VF-12
41 589 р. В наличии
шкаф; 12 уровней, 6х2; противень 600х400 мм; 220 В; ширина - 500 мм; глубина - 770 мм
Foodatlas FJ-16
43 208 р. В наличии
16 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 690 мм; глубина - 480 мм
AR VF-15
44 733 р. В наличии
шкаф; 15 уровней; противень 600х400 мм; 220 В; ширина - 500 мм; глубина - 770 мм
WLBake PF-133
46 618 р. В наличии
шкаф; 10 уровней; от 15 до 85 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 610 мм; глубина - 540 мм
Тулаторгтехника РТ-530У
46 909 р. В наличии
шкаф; 8 уровней; гастроемкость GN1/1, гастроемкость GN2/1; от 20 до 90 °С; 220 В; 3 кВт; ширина - 770 мм; глубина - 550 мм
Luxstahl ШР-964U
49 965 р. В наличии
шкаф; 9 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 853 мм; глубина - 749 мм
SMEG LEV 43 RU
51 750 р. В наличии
шкаф; 10 уровней; уменьшенный противень; 80 °С; 220 В; ширина - 610 мм; глубина - 540 мм
ITERMA PR 808
51 854 р. В наличии
шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.5 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 650 мм
Gastromix BP-13
52 070 р. В наличии
шкаф; 13 уровней; противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 730 мм; глубина - 490 мм
Gierre LIEV 09
55 952 р. В наличии
шкаф; 9 уровней; уменьшенный противень; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.4 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 530 мм
Gastromix BP-16
56 219 р. В наличии
шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 730 мм; глубина - 490 мм
Марихолодмаш ШРЭ104
57 217 р. В наличии
шкаф; блок хлебных форм 3Л7; от 30 до 90 °С; 220 В; 1.25 кВт; ширина - 1300 мм; глубина - 1025 мм
Radax PUSHKIN PS68M
57 664 р. В наличии
8 уровней; гастроемкость GN2/3, уменьшенный противень; 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 560 мм; глубина - 679 мм
KAYMAN ШРЭ-10-1 А
59 391 р. В наличии
шкаф; 10 уровней; от 30 до 85 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 570 мм; глубина - 645 мм
Tatra TR8TOS
59 727 р. В наличии
шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; от 0 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 679 мм; глубина - 560 мм
Tecnoeka EKL 823
60 966 р. В наличии
шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 595 мм; глубина - 545 мм
Starfood 1553001A
62 954 р. В наличии
шкаф; 13 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм
Abat ШРТ-8-02
64 790 р. В наличии
шкаф; 8 уровней; гастроемкость GN1/2; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 520 мм; глубина - 623 мм
Марихолодмаш ШРЭ106-01
65 551 р. В наличии
шкаф; блок хлебных форм 3Л7; от 30 до 90 °С; 220 В; ширина - 1300 мм; глубина - 1025 мм
Abat ШРТ-8-01
66 660 р. В наличии
шкаф; 8 уровней; от 30 до 85 °С; 220 В; 0.8 кВт; ширина - 625 мм; глубина - 623 мм
Starfood 1553016A
68 071 р. В наличии
шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм
Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 16 17 Вперед

Расстоечные шкафы представляют собой специализированное профоборудование, применяющееся для расстойки заготовок из теста перед выпечкой. Расстойка – важный технологический этап подготовки теста к выпеканию, позволяющий добиться идеальной консистенции и сделать готовые кондитерские и хлебобулочные изделия пышными, вкусными и ароматными. Во время замешивания и формования из теста вытесняется много углекислого газа, а также нарушается его структура: и то, и другое требует восстановления. При этом важно обеспечить правильную температуру и уровень влажности, строго соблюдая время – если «недодержать», тесто не успеет восстановиться и насытиться углекислым газом, а если «передержать», потеряет упругость и станет слишком рыхлым. Оба варианта отрицательно скажутся на вкусовых качествах и внешнем виде готовых изделий. Именно тепловой расстоечный шкаф позволит обеспечить все необходимые условия для правильной расстойки.

В нашем каталоге представлено оборудование для расстойки трёх типов:

  • Шкафы. Классический вариант, рассчитанный на загрузку заготовок в гастроёмкостях, на подносах или противнях.
  • Камеры. Расстоечные камеры отличаются от шкафов конфигурацией и габаритами. Как правило, они гораздо более вместительны, кроме того, рассчитаны на загрузку заготовок в специальных тележках.
  • Столы. Расстоечные столы – многофункциональное оборудование с рабочей поверхностью (столешницей) для обработки ингредиентов и замешивания теста, в нижней части которого расположено отделение для расстойки. Все модели подходят для отложенной расстойки (хранение заготовок в холоде в течение нескольких дней) перед основной.

Ключевые особенности профессиональных расстоечных шкафов:

  • Широкий диапазон температур и точность регулировки. Разным видам кондитерских и хлебобулочных изделий могут требоваться различные условия для «идеальной» расстойки. Профессиональное оборудование позволяет выбирать необходимую температуру, влажность и время работы, а качественная электроника отвечает за точное поддержание заданных параметров в течение цикла расстойки.
  • Высокая производительность. Шкафы имеют от 4 до 48 уровней в зависимости от модели, что позволяет одновременно загружать в рабочую камеру сразу несколько партий продукции.
  • Удобство использования. Оборудование оснащается механической, электромеханической или электронной системой управления; каждая система независимо от типа интуитивно понятна и проста в обращении.
  • Энергоэффективность и высокий уровень теплоизоляции. Благодаря продуманной конструкции и применению качественных и надёжных уплотнителей теплопотери при работе расстоечных шкафов, камер и столов сводятся к минимуму, что способствует экономии ресурсов и, как следствие, финансов.

Для изготовления чаще всего применяется высококачественная нержавеющая сталь – металл с превосходными прочностными характеристиками. Кроме того, он не боится воздействия высоких и низких температур, влажности и химических веществ, гигиеничен и прост в обслуживании. По типу подключения к воде выделяются заливные и проточные модели. Заливные не подключаются к водопроводу, для пароувлажнения предусмотрена специальная ёмкость с водой на дне рабочей камеры. Проточные модели подключаются к водопроводной системе для подачи воды и образования пара в камере. Также оборудование может различаться типом гастроёмкостей (как правило, не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно), расстоянием между уровнями, диапазоном температур, напряжением (220 или 380 вольт), наличием различных дополнительных функций и программ, упрощающих эксплуатацию.

Область применения

Расстоечные шкафы являются необходимым элементом оснащения кухни любого предприятия общественного питания, торговли и пищевого производства, где регулярно изготавливают кондитерские и хлебобулочные изделия. Огромный ассортимент моделей разных конфигураций позволяет подобрать оптимальный вариант для заведения любого формата, от небольшого кафе до крупного кондитерского или пекарного цеха. Так, для кафе или столовых подойдут расстоечные столы или шкафы малой вместимости (до 5 уровней), ресторану или пекарне будет целесообразно приобрести модель средней вместимости (до 20 уровней), а крупным пищевым производствам подойдут шкафы или расстоечные камеры максимальной вместимости, позволяющие одновременно подготавливать большие партии продукции разных типов.

Расстоечные шкафы можно использовать как по отдельности, так и совместно с пароконвектоматами или конвекционными печами. Многие производители выпускают это оборудование в единых линейках, благодаря чему можно быстро найти модели, соответствующие друг другу по производительности и другим важным параметрам (в нашем каталоге совместимое оборудование указывается в товарных карточках). Некоторые модели специально сконструированы так, чтобы устанавливаться в одну колонну с печью и управляться с одной панели управления (от печи) для оптимального использования пространства помещения.

Наш ассортимент

Мы предлагаем свыше 300 моделей от более чем 50 ведущих отечественных и зарубежных производителей. Наибольшей популярностью пользуются расстоечные шкафы итальянских брендов UNOX и SMEG, известных безупречным качеством выпускаемого оборудования и применением самых передовых технологий и инноваций. Не уступает им и продукция ещё двух производителей: Apach и WLBake, чьи расстоечные камеры и шкафы производятся в Италии из европейских комплектующих специально для российского рынка. Среди отечественных брендов выделяются Восход и Abat, предлагающие клиентам из России и СНГ качественное оборудование для расстойки по оптимальным ценам. Не менее востребована и продукция азиатских производителей, среди которой можно отметить расстоечные шкафы Hurakan, SINMAG, Kocateq и других.

Подбор товаров по параметрам:
от до руб.
66000 340000 1100000
от до мм
70 75 94
от до °С
-2 25 65
от до кВт
0.68 1.88 4.8
от до мм
770 1030 2010
от до мм
700 1000 1950
от до мм
730 940 2190
от до кг
48 134 440
Очистить
Вход в личный кабинет Звоните в будни с 9:00 до 19:00,
в выходные с 10:00 до 18:00.