Тепловые расстоечные шкафы предназначены для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. В каталоге представлен широкий ассортимент расстоечных шкафов, камер и столов разной вместимости для предприятий общественного питания и торговли любых форматов.
Подробнее о шкафах расстоечных
Производители шкафов расстоечных
Apach48
Abat24
Sottoriva23
POLAIR22
Kumkaya19
UNOX17
Gemm15
ITPIZZA12
Wiesheu11
Grill Master10
Восход9
KAYMAN8
КАМИК8
Tecnoeka7
Radax7
Jac7
SMEG Professional6
Porlanmaz Bakery Machinery6
Fines6
Марихолодмаш6
WLBake6
ПищТех5
Bassanina5
Hurakan5
Тулаторгтехника4
AR4
SINMAG4
ЦМИ4
Kocateq4
Gierre4
Hualian3
Tatra3
Foodatlas3
Atrepan3
Luxstahl3
FM2
Empero2
Eletto2
EKSI2
Danler2
Gastromix2
ATESY2
Rada2
ENTECO MASTER2
ITERMA2
OZTI2
Forni Fiorini2
Giorik2
Lainox2
Koreco1
ТвЗПО1
Venix1
Zanolli1
Sveba Dahlen1
Astropit1
Roller Grill1
Starfood1
Memak1
INOKSAN1
Популярные
Картинками
![]() В наличии шкаф; 6х2; противень 600х400 мм; 50 °С; 220 В; 2.3 кВт; ширина - 860 мм; глубина - 978 мм 157 568 р. 164 133 р. ![]() В наличии шкаф; 6х2; противень 600х400 мм; 70 °С; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 862 мм; глубина - 890 мм 141 812 р. 152 486 р. ![]() В наличии шкаф; 6 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 85 °С; 220 В; 1.6 кВт; ширина - 870 мм; глубина - 938 мм 98 010 р. ![]() В наличии шкаф; 16 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм 45 941 р. 49 936 р. ![]() В наличии шкаф; 4х2; противень 600х400 мм; 50 °С; 220 В; 2.3 кВт; ширина - 860 мм; глубина - 978 мм 150 408 р. 161 729 р. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; гастроемкость GN1/1; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 840 мм; глубина - 730 мм 88 440 р. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 50 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 792 мм 103 136 р. 110 899 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; 460х330 UNOX, GARBIN; от 30 до 70 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 650 мм 74 487 р. 80 094 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 70 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 713 мм 93 825 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 50 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 792 мм 94 541 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 800 мм; глубина - 629 мм 70 950 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; 460х330 UNOX, GARBIN; от 0 до 50 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 711 мм 72 273 р. 78 558 р. ![]() В наличии шкаф; 13 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм 40 435 р. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.5 кВт; ширина - 920 мм; глубина - 900 мм 70 350 р. 74 053 р. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; уменьшенный противень; 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; 80 °С; 220 В; ширина - 610 мм; глубина - 540 мм 58 184 р. 63 243 р. ![]() В наличии шкаф; 6 уровней; противень 600х400 мм; 220 В; 1.9 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм 23 092 р. ![]() В наличии шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 70 °С; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 866 мм; глубина - 950 мм 279 326 р. 290 965 р. ![]() В наличии шкаф; 9 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 853 мм; глубина - 749 мм 66 643 р. 70 151 р. ![]() В наличии шкаф; 6х2; противень 600х400 мм, противень 700х460 мм, блок хлебных форм 3Л7; от 30 до 60 °С; 220 В; 2 кВт; ширина - 819 мм; глубина - 1013 мм 94 860 р. ![]() В наличии шкаф; 12 уровней; противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1; от 0 до 60 °С; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 935 мм; глубина - 893 мм 120 546 р. ![]() В наличии 8 уровней; противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 773 мм; глубина - 679 мм 78 532 р. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 850 мм; глубина - 1030 мм 115 348 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 815 мм 66 530 р. 72 315 р. ![]() В наличии шкаф; 9 уровней; уменьшенный противень; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 550 мм 46 797 р. 48 747 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.5 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 650 мм 52 039 р. 54 207 р. ![]() В наличии шкаф; 12 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 0 до 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 865 мм; глубина - 878 мм 107 534 р. 112 015 р. ![]() В наличии шкаф; 6 уровней; блок хлебных форм 3Л7, гастроемкость GN1/1; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 1300 мм; глубина - 1022 мм 124 850 р. 134 247 р. ![]() В наличии шкаф; 13 уровней; противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 730 мм; глубина - 490 мм 36 713 р. ![]() В наличии 16 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 690 мм; глубина - 480 мм 41 246 р. 42 965 р. ![]() В наличии шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 70 °С; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 866 мм; глубина - 950 мм 280 614 р. 301 735 р. ![]() В наличии шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 730 мм; глубина - 490 мм 41 274 р. 42 994 р. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; уменьшенный противень; 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; от 40 до 80 °С; 220 В; 1.4 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 580 мм 45 020 р. 46 896 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; 460х330 UNOX, GARBIN, 435x320x15 iRon, Smeg, КАМИК, Симеко; от 30 до 85 °С; 220 В; 0.8 кВт; ширина - 625 мм; глубина - 623 мм 66 660 р. 71 677 р. ![]() В наличии шкаф; 18 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 30 до 60 °С; 220 В; 2.4 кВт; ширина - 1050 мм; глубина - 900 мм 83 373 р. 90 623 р. ![]() В наличии шкаф; 12 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 865 мм; глубина - 878 мм 103 105 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 50 °С; 220 В; 2.3 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 792 мм 137 088 р. 142 800 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; 435x330x15 ENTECO; от 15 до 90 °С; 220 В; 2 кВт; ширина - 605 мм; глубина - 480 мм 39 348 р. 42 310 р. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1; от 40 до 80 °С; 220 В; 1.4 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 700 мм 47 606 р. 51 746 р. ![]() В наличии шкаф; 6 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 50 °С; 220 В; 1.5 кВт; ширина - 995 мм; глубина - 915 мм 118 000 р. 122 917 р. ![]() В наличии шкаф; 6х2; противень 600х400 мм, противень 700х460 мм, блок хлебных форм 3Л7; от 30 до 60 °С; 220 В; 2 кВт; ширина - 819 мм; глубина - 1013 мм 120 330 р. 125 344 р. ![]() В наличии шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; 220 В; 3 кВт; ширина - 720 мм; глубина - 1080 мм 188 297 р. ![]() В наличии шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 85 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 980 мм; глубина - 825 мм 258 912 р. 278 400 р. ![]() В наличии 8 уровней; гастроемкость GN2/3, уменьшенный противень; 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 560 мм; глубина - 679 мм 65 739 р. 70 687 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 0 до 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 775 мм; глубина - 680 мм 94 104 р. 102 287 р. ![]() В наличии шкаф; 10 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 85 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 980 мм; глубина - 825 мм 258 912 р. 272 539 р. ![]() В наличии шкаф; 5 уровней; от 30 до 85 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 570 мм; глубина - 880 мм 32 537 р. ![]() В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 595 мм; глубина - 545 мм 44 830 р. 46 698 р. Расстоечные шкафы представляют собой специализированное профоборудование, применяющееся для расстойки заготовок из теста перед выпечкой. Расстойка – важный технологический этап подготовки теста к выпеканию, позволяющий добиться идеальной консистенции и сделать готовые кондитерские и хлебобулочные изделия пышными, вкусными и ароматными. Во время замешивания и формования из теста вытесняется много углекислого газа, а также нарушается его структура: и то, и другое требует восстановления. При этом важно обеспечить правильную температуру и уровень влажности, строго соблюдая время – если «недодержать», тесто не успеет восстановиться и насытиться углекислым газом, а если «передержать», потеряет упругость и станет слишком рыхлым. Оба варианта отрицательно скажутся на вкусовых качествах и внешнем виде готовых изделий. Именно тепловой расстоечный шкаф позволит обеспечить все необходимые условия для правильной расстойки. В нашем каталоге представлено оборудование для расстойки трёх типов:
Ключевые особенности профессиональных расстоечных шкафов:
Для изготовления чаще всего применяется высококачественная нержавеющая сталь – металл с превосходными прочностными характеристиками. Кроме того, он не боится воздействия высоких и низких температур, влажности и химических веществ, гигиеничен и прост в обслуживании. По типу подключения к воде выделяются заливные и проточные модели. Заливные не подключаются к водопроводу, для пароувлажнения предусмотрена специальная ёмкость с водой на дне рабочей камеры. Проточные модели подключаются к водопроводной системе для подачи воды и образования пара в камере. Также оборудование может различаться типом гастроёмкостей (как правило, не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно), расстоянием между уровнями, диапазоном температур, напряжением (220 или 380 вольт), наличием различных дополнительных функций и программ, упрощающих эксплуатацию. Область примененияРасстоечные шкафы являются необходимым элементом оснащения кухни любого предприятия общественного питания, торговли и пищевого производства, где регулярно изготавливают кондитерские и хлебобулочные изделия. Огромный ассортимент моделей разных конфигураций позволяет подобрать оптимальный вариант для заведения любого формата, от небольшого кафе до крупного кондитерского или пекарного цеха. Так, для кафе или столовых подойдут расстоечные столы или шкафы малой вместимости (до 5 уровней), ресторану или пекарне будет целесообразно приобрести модель средней вместимости (до 20 уровней), а крупным пищевым производствам подойдут шкафы или расстоечные камеры максимальной вместимости, позволяющие одновременно подготавливать большие партии продукции разных типов. Расстоечные шкафы можно использовать как по отдельности, так и совместно с пароконвектоматами или конвекционными печами. Многие производители выпускают это оборудование в единых линейках, благодаря чему можно быстро найти модели, соответствующие друг другу по производительности и другим важным параметрам (в нашем каталоге совместимое оборудование указывается в товарных карточках). Некоторые модели специально сконструированы так, чтобы устанавливаться в одну колонну с печью и управляться с одной панели управления (от печи) для оптимального использования пространства помещения. Наш ассортиментМы предлагаем свыше 300 моделей от более чем 50 ведущих отечественных и зарубежных производителей. Наибольшей популярностью пользуются расстоечные шкафы итальянских брендов UNOX и SMEG, известных безупречным качеством выпускаемого оборудования и применением самых передовых технологий и инноваций. Не уступает им и продукция ещё двух производителей: Apach и WLBake, чьи расстоечные камеры и шкафы производятся в Италии из европейских комплектующих специально для российского рынка. Среди отечественных брендов выделяются Восход и Abat, предлагающие клиентам из России и СНГ качественное оборудование для расстойки по оптимальным ценам. Не менее востребована и продукция азиатских производителей, среди которой можно отметить расстоечные шкафы Hurakan, SINMAG, Kocateq и других. |
Подбор товаров по параметрам:
|