Тепловые расстоечные шкафы предназначены для расстойки тестовых заготовок перед выпечкой. В каталоге представлен широкий ассортимент расстоечных шкафов, камер и столов разной вместимости для предприятий общественного питания и торговли любых форматов.
Подробнее о шкафах расстоечных
Показывать списком
34 590 р. В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; от 15 до 90 °С; 220 В; 2 кВт; ширина - 605 мм; глубина - 480 мм 40 073 р. В наличии шкаф; 9 уровней; уменьшенный противень; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 550 мм 40 800 р. В наличии 10 уровней; от 30 до 80 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 610 мм; глубина - 540 мм 41 589 р. В наличии шкаф; 12 уровней, 6х2; противень 600х400 мм; 220 В; ширина - 500 мм; глубина - 770 мм 43 208 р. В наличии 16 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 690 мм; глубина - 480 мм 44 733 р. В наличии шкаф; 15 уровней; противень 600х400 мм; 220 В; ширина - 500 мм; глубина - 770 мм 46 618 р. В наличии шкаф; 10 уровней; от 15 до 85 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 610 мм; глубина - 540 мм 46 909 р. В наличии шкаф; 8 уровней; гастроемкость GN1/1, гастроемкость GN2/1; от 20 до 90 °С; 220 В; 3 кВт; ширина - 770 мм; глубина - 550 мм 49 965 р. В наличии шкаф; 9 уровней; гастроемкость GN1/1, противень 600х400 мм; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 853 мм; глубина - 749 мм 51 750 р. В наличии шкаф; 10 уровней; уменьшенный противень; 80 °С; 220 В; ширина - 610 мм; глубина - 540 мм 51 854 р. В наличии шкаф; 8 уровней; противень 600х400 мм; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.5 кВт; ширина - 800 мм; глубина - 650 мм 52 070 р. В наличии шкаф; 13 уровней; противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 730 мм; глубина - 490 мм 55 952 р. В наличии шкаф; 9 уровней; уменьшенный противень; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.4 кВт; ширина - 600 мм; глубина - 530 мм 56 219 р. В наличии шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; 60 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 730 мм; глубина - 490 мм 57 217 р. В наличии шкаф; блок хлебных форм 3Л7; от 30 до 90 °С; 220 В; 1.25 кВт; ширина - 1300 мм; глубина - 1025 мм 57 664 р. В наличии 8 уровней; гастроемкость GN2/3, уменьшенный противень; 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 560 мм; глубина - 679 мм 59 391 р. В наличии шкаф; 10 уровней; от 30 до 85 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 570 мм; глубина - 645 мм 59 727 р. В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; от 0 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 679 мм; глубина - 560 мм 60 966 р. В наличии шкаф; 8 уровней; уменьшенный противень; от 30 до 60 °С; 220 В; 1.2 кВт; ширина - 595 мм; глубина - 545 мм 62 954 р. В наличии шкаф; 13 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм 64 790 р. В наличии шкаф; 8 уровней; гастроемкость GN1/2; от 30 до 85 °С; 220 В; ширина - 520 мм; глубина - 623 мм 65 551 р. В наличии шкаф; блок хлебных форм 3Л7; от 30 до 90 °С; 220 В; ширина - 1300 мм; глубина - 1025 мм 66 660 р. В наличии шкаф; 8 уровней; от 30 до 85 °С; 220 В; 0.8 кВт; ширина - 625 мм; глубина - 623 мм 68 071 р. В наличии шкаф; 16 уровней; противень 600х400 мм; от 30 до 110 °С; 220 В; 2.6 кВт; ширина - 500 мм; глубина - 700 мм Расстоечные шкафы представляют собой специализированное профоборудование, применяющееся для расстойки заготовок из теста перед выпечкой. Расстойка – важный технологический этап подготовки теста к выпеканию, позволяющий добиться идеальной консистенции и сделать готовые кондитерские и хлебобулочные изделия пышными, вкусными и ароматными. Во время замешивания и формования из теста вытесняется много углекислого газа, а также нарушается его структура: и то, и другое требует восстановления. При этом важно обеспечить правильную температуру и уровень влажности, строго соблюдая время – если «недодержать», тесто не успеет восстановиться и насытиться углекислым газом, а если «передержать», потеряет упругость и станет слишком рыхлым. Оба варианта отрицательно скажутся на вкусовых качествах и внешнем виде готовых изделий. Именно тепловой расстоечный шкаф позволит обеспечить все необходимые условия для правильной расстойки. В нашем каталоге представлено оборудование для расстойки трёх типов:
Ключевые особенности профессиональных расстоечных шкафов:
Для изготовления чаще всего применяется высококачественная нержавеющая сталь – металл с превосходными прочностными характеристиками. Кроме того, он не боится воздействия высоких и низких температур, влажности и химических веществ, гигиеничен и прост в обслуживании. По типу подключения к воде выделяются заливные и проточные модели. Заливные не подключаются к водопроводу, для пароувлажнения предусмотрена специальная ёмкость с водой на дне рабочей камеры. Проточные модели подключаются к водопроводной системе для подачи воды и образования пара в камере. Также оборудование может различаться типом гастроёмкостей (как правило, не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно), расстоянием между уровнями, диапазоном температур, напряжением (220 или 380 вольт), наличием различных дополнительных функций и программ, упрощающих эксплуатацию. Область примененияРасстоечные шкафы являются необходимым элементом оснащения кухни любого предприятия общественного питания, торговли и пищевого производства, где регулярно изготавливают кондитерские и хлебобулочные изделия. Огромный ассортимент моделей разных конфигураций позволяет подобрать оптимальный вариант для заведения любого формата, от небольшого кафе до крупного кондитерского или пекарного цеха. Так, для кафе или столовых подойдут расстоечные столы или шкафы малой вместимости (до 5 уровней), ресторану или пекарне будет целесообразно приобрести модель средней вместимости (до 20 уровней), а крупным пищевым производствам подойдут шкафы или расстоечные камеры максимальной вместимости, позволяющие одновременно подготавливать большие партии продукции разных типов. Расстоечные шкафы можно использовать как по отдельности, так и совместно с пароконвектоматами или конвекционными печами. Многие производители выпускают это оборудование в единых линейках, благодаря чему можно быстро найти модели, соответствующие друг другу по производительности и другим важным параметрам (в нашем каталоге совместимое оборудование указывается в товарных карточках). Некоторые модели специально сконструированы так, чтобы устанавливаться в одну колонну с печью и управляться с одной панели управления (от печи) для оптимального использования пространства помещения. Наш ассортиментМы предлагаем свыше 300 моделей от более чем 50 ведущих отечественных и зарубежных производителей. Наибольшей популярностью пользуются расстоечные шкафы итальянских брендов UNOX и SMEG, известных безупречным качеством выпускаемого оборудования и применением самых передовых технологий и инноваций. Не уступает им и продукция ещё двух производителей: Apach и WLBake, чьи расстоечные камеры и шкафы производятся в Италии из европейских комплектующих специально для российского рынка. Среди отечественных брендов выделяются Восход и Abat, предлагающие клиентам из России и СНГ качественное оборудование для расстойки по оптимальным ценам. Не менее востребована и продукция азиатских производителей, среди которой можно отметить расстоечные шкафы Hurakan, SINMAG, Kocateq и других. |
Подбор товаров по параметрам:
|
8-495-150-40-00 |
Перезвонить вам?
|
|
О компании | Правила торговли | Скидки | Уценка | info@entero.ru |