Главная  /  Профоборудование  /  Тепловое  /  Аппараты Sous Vide

Профессиональные аппараты Sous Vide

(102) Аксессуары (28)
Аппараты Sous Vide (су вид) представляют собой оборудование, используемое в кулинарии для метода готовки, называемого sous-vide. Этот метод заключается в приготовлении продуктов при низких температурах, обычно в вакуумных пакетах, чтобы сохранить влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом". Подробнее о профессиональных аппаратах sous vide
Показать ещё Производители профессиональных аппаратов Sous Vide Sammic12 Apach7 Hurakan7 InnoCook6 VAC-STAR6 Vortmax4 Sirman4 Airhot4 Steba4 SousVideTools4 PolyScience4 Waring3 FIMAR3 VIATTO3 Kocateq3 Julabo2 Besser Vacuum1 EKSI1 ROAL1 Tatra1 KOMET1 Electrolux Professional1 BROOT1
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-15
В наличии
погружной; 15 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
8 972 р.
Аппарат Sous Vide VIATTO VA-SV-15
В наличии
погружной; 15 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.2 кВт
8 576 р.
Кипятильник Kocateq BM200SV ротационный погружной су-вид типа−4%
В наличии
погружной; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
19 875 р.
20 703 р.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Chef−7%
В наличии
погружной; 70 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
54 900 р.
59 032 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-40
В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
24 055 р.
Аппарат Sous Vide Hurakan HKN-SV40
В наличии
погружной; 40 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
26 059 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Airhot SV-30−6%
В наличии
погружной; 30 л; 220 В; 1.5 кВт
23 855 р.
25 378 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP−4%
В наличии
погружной; от 50 до 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
70 316 р.
73 246 р.
Ротационный кипятильник SousVideTools IVIDE PLUS JNR THERMAL CIRCULATOR WIFI  SVT-01005EU
В наличии
погружной; до 45 л; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
48 093 р.
Термоциркулятор BROOT SV 2.5−8%
В наличии
погружной; от 18 до 95 °С; 220 В; 2.5 кВт
46 000 р.
50 000 р.
Аппарат Sous Vide VIATTO SV805
В наличии
погружной; 20 л; от 25 до 99.5 °С; 220 В; 1.1 кВт
7 516 р.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Compact  на 30 литров−6%
В наличии
погружной; 30 л; от 20 до 90 °С; 220 В; 1.3 кВт
44 776 р.
47 634 р.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV40E
В наличии
погружной; от 5 до 40 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
25 206 р.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV12M
В наличии
погружной; 12 л; 92.5 °С; 220 В; 0.85 кВт
9 904 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Kocateq BM200SVset
В наличии
погружной; 22 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
31 529 р.
Аппарат Sous Vide Steba SV 120 Professional−6%
В наличии
погружной; 30 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 2 кВт
37 999 р.
40 424 р.
Ротационный кипятильник (термостат) InnoCook Vortex на 75 литров−8%
В наличии
погружной; 75 л; от 20 до 95 °С; 220 В; 1.8 кВт
64 900 р.
70 543 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 2/3−6%
В наличии
с ванной; 16.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
44 076 р.
46 889 р.
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN R New
В наличии
с ванной; 14 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.15 кВт
55 608 р.
Ротационный кипятильник SousVideTools iVide Plus Thermal Circulator WiFi SVT-01006EU−5%
В наличии
погружной; 80 л; от 5 до 99 °С; 2.2 кВт
74 955 р.
78 900 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
В наличии
погружной; 80 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
77 268 р.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef 2 Classic черный−5%
В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 °С; 220 В; 1.3 кВт
88 500 р.
93 158 р.
Термостат погружной Tatra TSV2
В наличии
погружной; 50 л; от 10 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
57 482 р.
Аппарат Sous Vide FIMAR SV-25Акция
В наличии
с ванной; 25 л; от 0 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
79 354 р.
99 193 р.
Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Touch−5%
В наличии
погружной; 40 л; от 5 до 99.9 °С; 1.3 кВт
128 000 р.
134 737 р.
Термостат погружной ROAL SV-2209−21%
В наличии
погружной; 15 л; от 25 до 90 °С; 220 В; 1.1 кВт
7 919 р.
10 024 р.
Аппарат Sous Vide Steba SV 100 Professional−8%
В наличии
погружной; от 5 до 99 °С; 220 В; 1.5 кВт
49 990 р.
54 337 р.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой
В наличии
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
56 822 р.
Термостат погружной Hurakan HKN-SV80
В наличии
погружной; 80 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
35 715 р.
Аппарат Sous Vide Vortmax VS 2/3 с крышкой
В наличии
с ванной; 22 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
45 925 р.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 5
В наличии
погружной; 30 л; от 5 до 95 °С; 1.6 кВт
93 525 р.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 7
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
110 826 р.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Compact-Sous-Vide Baths One Piece−5%
В наличии
с ванной; 9 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 0.6 кВт
111 000 р.
116 842 р.
Баня водяная VAC-STAR CSC-Medium
В наличии
с ванной; 14 л; от 25 до 99 °С; 220 В; 1 кВт
122 000 р.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide 9
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
148 489 р.
Аппарат Sous Vide Sammic SmartVide X−8%
В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 °С; 220 В; 2 кВт
182 852 р.
198 752 р.
Аппарат Sous Vide Sammic SVC-28−7%
В наличии
с ванной; 28 л; от 5 до 95 °С; 1.9 кВт
218 017 р.
234 427 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV2 New
Ожидается
погружной; 43 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 2 кВт
70 940 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP S 1/1−8%
Ожидается
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
51 425 р.
55 897 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Sirman Softcooker XP SR 1/1
Ожидается
с ванной; 29 л; от 24 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
71 204 р.
Ротационный кипятильник (термостат) Apach ASV WI-FOOD−8%
Ожидается
погружной; 80 л; от 24 до 99.9 °С; 220 В; 2 кВт
77 165 р.
83 875 р.
Термостат погружной Swedlinghaus SK CHEF−7%
Ожидается
погружной; 20 л; 90 °С; 220 В; 1.2 кВт
30 710 р.
33 022 р.
Термостат погружной Swedlinghaus SK WIFI
Ожидается
погружной; 220 В
148 267 р.
Аппарат Sous Vide Waring WSV25E
Ожидается
с ванной; 25 л; от 35 до 90 °С; 220 В
22 301 р.
Термостат-ванна Apach ASV 1/1 GN New−8%
Ожидается
с ванной; 22 л; от 30 до 99 °С; 220 В; 1.7 кВт
51 617 р.
56 105 р.
Аппарат Sous Vide Swedlinghaus SKS−5%
Ожидается
с ванной; 25 л; от 24 до 90 °С; 220 В; 1.7 кВт
126 215 р.
132 858 р.
Аппарат Sous Vide Waring WSV16E−4%
Ожидается
с ванной; 16 л; от 35 до 90 °С; 220 В
21 126 р.
22 006 р.
Показать ещё

Аппараты Су Вид - это оборудование, используемое в общепите для метода готовки под названием sous-vide. Этот метод включает приготовление продуктов при низких температурах в вакуумных пакетах, чтобы сохранить их влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом".

Применение в общепите:

  • Аппараты Sous Vide позволяют равномерно и точно приготавливать блюда, сохраняя их качество и аромат.
  • Широко используются для приготовления мяса, рыбы, овощей и даже десертов.
  • В ресторанах они обеспечивают высокий стандарт качества и могут приготавливать блюда по предварительно заданным рецептам и настройкам.
  • Позволяют создавать блюда с идеальной степенью прожарки и текстурой, что удовлетворяет вкусы клиентов.

Аппараты Sous Vide становятся все более популярными в общепите благодаря их способности достичь высокого уровня кулинарного мастерства и обеспечить превосходное качество блюд. Существует несколько типов оборудования:

  • Погружные ротационные кипятильники-термостаты: Это наиболее распространенный тип аппаратов Sous Vide. Они представляют компактные устройства, которые погружаются в воду в специальной емкости и поддерживают постоянную температуру. Продукты упаковываются в вакуумные пакеты и помещаются в воду, где они готовятся.
  • Термостат-ванны (Low-Temperature Baths): Эти специализированные аппараты предназначены для приготовления блюд с очень низкой температурой (например, для долгого приготовления на низкой температуре в течение нескольких часов).

Технология приготовления блюд методом су вид:

  • Подготовка продуктов: Выберите продукты, которые вы хотите приготовить sous-vide. Это могут быть мясо, рыба, овощи или даже десерты. Продукты обычно вакуумируются в специальных пакетах, но можно также использовать пластиковые или герметичные пакеты с удалением воздуха.
  • Запустите аппарат: Если у вас есть погружной аппарат sous-vide (иммерсионный), то установите его в контейнер с водой и установите желаемую температуру. Если вы используете комбинированный аппарат, установите и контролируйте температуру в соответствии с инструкциями.
  • Вакуумирование: Упакуйте продукты в вакуумные пакеты. Вакуумирование удаляет воздух из пакета, что позволяет лучше сохранять влагу и аромат продуктов. Обязательно проверьте, что у вас нет утечек в пакете, так как вода не должна попадать в него.
  • Погружение продуктов: Поместите упакованные продукты в воду, поддерживаемую аппаратом sous-vide. Убедитесь, что продукты полностью погружены в воду.
  • Готовка: Продукты готовятся в течение продолжительного времени при низкой температуре. Время готовки зависит от типа продукта и желаемой степени прожарки или приготовления. Например, мясо может готовиться несколько часов, а некоторые овощи - всего несколько минут.
  • Завершение приготовления: После окончания времени готовки вы можете удалить продукты из пакетов и, при необходимости, дать им короткую обжарку на сковороде или гриле для придания им желаемой текстуры и цвета.
  • Технология sous-vide позволяет приготовить блюда с идеальной степенью готовности и сохранить их натуральный вкус и влажность. Этот метод популярен в высококлассных ресторанах и становится доступным и для домашнего использования благодаря специализированным аппаратам.

При выборе аппарата sous-vide для ресторана следует учитывать несколько важных факторов, чтобы обеспечить качественную и эффективную работу:

  • Производительность: Определите, сколько порций блюд sous-vide вы планируете приготавливать в час и какой объем аппарата вам нужен. Подберите аппарат с соответствующей мощностью и вместимостью для потребностей вашего ресторана.
  • Тип аппарата: Рассмотрите разные типы аппаратов sous-vide, такие как погружные (иммерсионные), комбинированные или камеры с контролем температуры. Выберите тот, который лучше всего подходит для вашего меню и кухонного пространства.
  • Точность и надежность: Исследуйте аппараты от надежных производителей, обеспечивающих точный контроль температуры и надежную работу. Это особенно важно в профессиональной кухне, где требуется высокая степень точности.
  • Простота использования: Выберите аппарат, который легко настраивать и использовать. Удобство в эксплуатации сокращает время обучения персонала и снижает вероятность ошибок.
  • Безопасность: Обратите внимание на наличие механизмов безопасности, таких как защита от перегрева и автоматическое отключение. Это важно для предотвращения аварийных ситуаций.
  • Гарантия и обслуживание: Убедитесь, что выбранный аппарат имеет гарантию от производителя и доступность сервисных центров или технической поддержки.
  • Бюджет: Учитывайте свой бюджет и стоимость выбранного аппарата, включая дополнительные расходы, такие как вакуумные упаковщики и другие аксессуары.
  • Отзывы и рекомендации: Исследуйте отзывы других рестораторов и шеф-поваров, которые уже используют аппараты sous-vide в своих кухнях.

Мы предлагаем большой выбор профессиональных аппартов Sous-Vide в широком ценовом диапазоне. В каталоге представлены модели от лучших производителей пищевого оборудования со всего мира. Наиболее популярными бюджетными брендами на российском рынке являются Viatto, Hurakan, Kocateq, Airhot, предлагающие качественные модели по доступным ценам. Широкий ассортимент аппаратов Су Вид премиум качества представлен у итальянских компаний Apach, SousVideTools и Sirman. Их оборудование отличается большим разнообразием и надежностью. При необходимости наши менеджеры расскажут Вам подробнее об интересующих производителях и помогут подобрать аппарат Sous Vide, идеально соответствующий бюджету и желаемым характеристикам.

Подбор товаров по параметрам:
от до руб.
24000 54000 120000
от до л
12.5 23 43
от до °С
18 40 95
от до кВт
0.7 1.2 1.9
от до мм
117 300 537
от до мм
115 203 535
от до мм
271 330 380
от до кг
2 4.1 9.8
Очистить
Звоните в будни с 9:00 до 19:00,
в субботу с 10:00 до 18:00.