Главная  /  Профоборудование  /  Тепловое  /  Аппараты Sous Vide

Профессиональные аппараты Sous Vide

(90) Аксессуары (24)
Аппараты Sous Vide (су вид) представляют собой оборудование, используемое в кулинарии для метода готовки, называемого sous-vide. Этот метод заключается в приготовлении продуктов при низких температурах, обычно в вакуумных пакетах, чтобы сохранить влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом". Подробнее о профессиональных аппаратах sous vide
Показывать списком
Airhot SV-15
9 711 р. В наличии
погружной; 15 л; от 0 до 90 градусов Цельсия; 220 В; 1.1 кВт
Hurakan HKN-SV12M
15 890 р. В наличии
погружной; 12 л; 92.5 градусов Цельсия; 220 В; 0.85 кВт
Kocateq BM200SV ротационный погружной су-вид типа
21 130 р. В наличии
погружной; от 0 до 90 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
Waring WSV16E
23 057 р. В наличии
с ванной; 16 л; от 35 до 90 градусов Цельсия; 220 В
Airhot SV-30
26 836 р. В наличии
погружной; 30 л; 220 В; 1.5 кВт
Hurakan HKN-SV40E
27 942 р. В наличии
погружной; от 5 до 40 л; от 25 до 90 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
Airhot SV-40
28 710 р. В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
Hurakan HKN-SV40
29 872 р. В наличии
погружной
EKSI EV-01
30 104 р. В наличии
погружной; 30 л; от 5 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.5 кВт
Kocateq BM200SVset
34 877 р. В наличии
погружной; 22 л; от 0 до 90 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
InnoCook Compact
39 900 р. В наличии
погружной; 30 л; от 20 до 90 градусов Цельсия; 220 В; 1.3 кВт
BROOT SV 2.5
42 184 р. В наличии
погружной; от 18 до 95 градусов Цельсия; 220 В; 2.5 кВт
Steba SV 100 Professional
43 950 р. В наличии
погружной; от 5 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.5 кВт
FIMAR EasyLine FZ03A
45 228 р. В наличии
погружной; 30 л; от 0 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.5 кВт
Vortmax VS 2/3 с крышкой
47 481 р. В наличии
с ванной; 16.5 л; от 24 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.15 кВт
SousVideTools IVIDE PLUS JNR THERMAL CIRCULATOR WIFI  SVT-01005EU
48 401 р. В наличии
погружной; до 45 л; от 5 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.5 кВт
Apach ASV 2/3 GN New
49 823 р. В наличии
с ванной; 14 л; от 30 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.15 кВт
InnoCook Chef
49 900 р. В наличии
погружной; 70 л; от 20 до 95 градусов Цельсия; 220 В; 1.8 кВт
Sirman Softcooker XP S 2/3
53 354 р. В наличии
с ванной; 16.5 л; от 24 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.15 кВт
Apach ASV 2/3 GN R New
59 674 р. В наличии
с ванной; 14 л; от 30 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.15 кВт
InnoCook Vortex
59 900 р. В наличии
погружной; 75 л; от 20 до 95 градусов Цельсия; 220 В; 1.8 кВт
Apach ASV 1/1 GN New
60 775 р. В наличии
с ванной; 22 л; от 30 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.7 кВт
Sammic 56 л термоизолированная
61 011 р. В наличии
56 л
Sirman Softcooker XP S 1/1
61 641 р. В наличии
с ванной; 26.5 л; от 24 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.7 кВт
Tatra TSV2
61 660 р. В наличии
50 л; от 10 до 95 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
Apach ASV 1/1 GN R New
72 719 р. В наличии
с ванной; 25 л; от 30 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.7 кВт
FIMAR SV-25
75 638 р. В наличии
с ванной; 25 л; от 0 до 95 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
72 287 р. В наличии
с ванной; 29 л; от 24 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1.7 кВт
SousVideTools iVide Plus Thermal Circulator WiFi SVT-01006EU
76 388 р. В наличии
погружной; 80 л; от 5 до 99 градусов Цельсия; 2.2 кВт
Apach ASV2 New
76 673 р. В наличии
погружной; 43 л; от 30 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
Sirman Softcooker XP
79 664 р. В наличии
погружной; от 50 до 80 л; от 24 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
VAC-STAR SousVide Chef 2 Classic черный
81 250 р. В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 градусов Цельсия; 220 В; 1.3 кВт
VAC-STAR SousVide Chef 2 Classic белый
81 250 р. В наличии
погружной; 40 л; от 0 до 90 градусов Цельсия; 220 В; 1.3 кВт
Sirman SOFTCOOKER WI-FOOD
83 902 р. В наличии
погружной; 80 л; от 24 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
VAC-STAR CSC-Compact-Sous-Vide Baths One Piece
98 750 р. В наличии
с ванной; 9 л; от 25 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 0.6 кВт
Sammic SmartVide 5
99 611 р. В наличии
погружной; 30 л; от 5 до 95 градусов Цельсия; 1.6 кВт
VAC-STAR CSC-Medium
115 000 р. В наличии
с ванной; 14 л; от 25 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 1 кВт
Sammic SmartVide 7
115 698 р. В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
Electrolux Professional Y09 (206428)
121 620 р. В наличии
погружной; 40 л; от 20 до 100 градусов Цельсия; 220 В
VAC-STAR SousVide Chef Touch
122 500 р. В наличии
погружной; 40 л; от 5 до 99.9 градусов Цельсия; 1.3 кВт
Sammic SmartVide 9
158 153 р. В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
Sammic SmartVide X
198 630 р. В наличии
погружной; 56 л; от 5 до 95 градусов Цельсия; 220 В; 2 кВт
Sammic SVC-28
232 491 р. В наличии
с ванной; 28 л; от 5 до 95 градусов Цельсия; 1.9 кВт
SousVideTools Platinum Thermal Circulator SVT-PLATINUM-1
Ожидается
погружной; до 65 л; от 40 до 100 градусов Цельсия; 2 кВт
Steba SV 200 PRO
Уточнить наличие и цену
с ванной; 12.5 л; от 5 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 0.65 кВт
VIATTO SV805
10 040 р. Под заказ
погружной; 20 л; от 25 до 99.5 градусов Цельсия; 220 В; 1.1 кВт
Hurakan HKN-SV12
15 414 р. Под заказ
погружной; от 6 до 15 л; 90 градусов Цельсия; 220 В; 1.2 кВт
Hurakan HKN-SV15
16 361 р. Под заказ
погружной; 15 л; от 5 до 99 градусов Цельсия; 220 В; 0.85 кВт
Назад 1 2 Вперед

Аппараты Су Вид - это оборудование, используемое в общепите для метода готовки под названием sous-vide. Этот метод включает приготовление продуктов при низких температурах в вакуумных пакетах, чтобы сохранить их влагу, текстуру и вкус. Название "sous-vide" переводится с французского как "под вакуумом".

Применение в общепите:

  • Аппараты Sous Vide позволяют равномерно и точно приготавливать блюда, сохраняя их качество и аромат.
  • Широко используются для приготовления мяса, рыбы, овощей и даже десертов.
  • В ресторанах они обеспечивают высокий стандарт качества и могут приготавливать блюда по предварительно заданным рецептам и настройкам.
  • Позволяют создавать блюда с идеальной степенью прожарки и текстурой, что удовлетворяет вкусы клиентов.

Аппараты Sous Vide становятся все более популярными в общепите благодаря их способности достичь высокого уровня кулинарного мастерства и обеспечить превосходное качество блюд. Существует несколько типов оборудования:

  • Погружные ротационные кипятильники-термостаты: Это наиболее распространенный тип аппаратов Sous Vide. Они представляют компактные устройства, которые погружаются в воду в специальной емкости и поддерживают постоянную температуру. Продукты упаковываются в вакуумные пакеты и помещаются в воду, где они готовятся.
  • Термостат-ванны (Low-Temperature Baths): Эти специализированные аппараты предназначены для приготовления блюд с очень низкой температурой (например, для долгого приготовления на низкой температуре в течение нескольких часов).

Технология приготовления блюд методом су вид:

  • Подготовка продуктов: Выберите продукты, которые вы хотите приготовить sous-vide. Это могут быть мясо, рыба, овощи или даже десерты. Продукты обычно вакуумируются в специальных пакетах, но можно также использовать пластиковые или герметичные пакеты с удалением воздуха.
  • Запустите аппарат: Если у вас есть погружной аппарат sous-vide (иммерсионный), то установите его в контейнер с водой и установите желаемую температуру. Если вы используете комбинированный аппарат, установите и контролируйте температуру в соответствии с инструкциями.
  • Вакуумирование: Упакуйте продукты в вакуумные пакеты. Вакуумирование удаляет воздух из пакета, что позволяет лучше сохранять влагу и аромат продуктов. Обязательно проверьте, что у вас нет утечек в пакете, так как вода не должна попадать в него.
  • Погружение продуктов: Поместите упакованные продукты в воду, поддерживаемую аппаратом sous-vide. Убедитесь, что продукты полностью погружены в воду.
  • Готовка: Продукты готовятся в течение продолжительного времени при низкой температуре. Время готовки зависит от типа продукта и желаемой степени прожарки или приготовления. Например, мясо может готовиться несколько часов, а некоторые овощи - всего несколько минут.
  • Завершение приготовления: После окончания времени готовки вы можете удалить продукты из пакетов и, при необходимости, дать им короткую обжарку на сковороде или гриле для придания им желаемой текстуры и цвета.
  • Технология sous-vide позволяет приготовить блюда с идеальной степенью готовности и сохранить их натуральный вкус и влажность. Этот метод популярен в высококлассных ресторанах и становится доступным и для домашнего использования благодаря специализированным аппаратам.

При выборе аппарата sous-vide для ресторана следует учитывать несколько важных факторов, чтобы обеспечить качественную и эффективную работу:

  • Производительность: Определите, сколько порций блюд sous-vide вы планируете приготавливать в час и какой объем аппарата вам нужен. Подберите аппарат с соответствующей мощностью и вместимостью для потребностей вашего ресторана.
  • Тип аппарата: Рассмотрите разные типы аппаратов sous-vide, такие как погружные (иммерсионные), комбинированные или камеры с контролем температуры. Выберите тот, который лучше всего подходит для вашего меню и кухонного пространства.
  • Точность и надежность: Исследуйте аппараты от надежных производителей, обеспечивающих точный контроль температуры и надежную работу. Это особенно важно в профессиональной кухне, где требуется высокая степень точности.
  • Простота использования: Выберите аппарат, который легко настраивать и использовать. Удобство в эксплуатации сокращает время обучения персонала и снижает вероятность ошибок.
  • Безопасность: Обратите внимание на наличие механизмов безопасности, таких как защита от перегрева и автоматическое отключение. Это важно для предотвращения аварийных ситуаций.
  • Гарантия и обслуживание: Убедитесь, что выбранный аппарат имеет гарантию от производителя и доступность сервисных центров или технической поддержки.
  • Бюджет: Учитывайте свой бюджет и стоимость выбранного аппарата, включая дополнительные расходы, такие как вакуумные упаковщики и другие аксессуары.
  • Отзывы и рекомендации: Исследуйте отзывы других рестораторов и шеф-поваров, которые уже используют аппараты sous-vide в своих кухнях.

Мы предлагаем большой выбор профессиональных аппартов Sous-Vide в широком ценовом диапазоне. В каталоге представлены модели от лучших производителей пищевого оборудования со всего мира. Наиболее популярными бюджетными брендами на российском рынке являются Viatto, Hurakan, Kocateq, Airhot, предлагающие качественные модели по доступным ценам. Широкий ассортимент аппаратов Су Вид премиум качества представлен у итальянских компаний Apach, SousVideTools и Sirman. Их оборудование отличается большим разнообразием и надежностью. При необходимости наши менеджеры расскажут Вам подробнее об интересующих производителях и помогут подобрать аппарат Sous Vide, идеально соответствующий бюджету и желаемым характеристикам.

Подбор товаров по параметрам:
от до руб.
27000 59000 110000
от до л
12.5 23 45
от до градусов Цельсия
18 40 95
от до кВт
0.8 1.15 1.6
от до мм
108 260 500
от до мм
110 185 380
от до мм
271 330 380
от до кг
2.3 4.2 8.5
Очистить
Вход в личный кабинет Звоните в будни с 9:00 до 19:00,
в выходные с 10:00 до 18:00.